Lo specialty coffee è prodotto in diverse regioni del mondo, tra cui:
- America Centrale: Costa Rica, Panama, Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua.
- America del Sud: Colombia, Brasile, Perù, Ecuador, Bolivia.
- Africa: Etiopia, Kenya, Tanzania, Uganda, Ruanda, Burundi.
- Asia: Indonesia, Vietnam, Thailandia, Filippine.
- Oceania: Australia, Nuova Zelandia.
Alcune delle regioni più note per la produzione dello specialty coffe sono:
- Loja (Ecuador): conosciuta per i suoi specialty coffee di altissima qualità che crescono ad una altezza di 2100 mt s.l.m. e donano al caffè aromi inconfondibili di cioccolato, spezie e frutta secca.
- Yirgacheffe (Etiopia): nota per i suoi specialty coffee di alta qualità con note di fiori e frutta.
- Nyeri (Kenya): nota per i suoi specialty coffee di alta qualità con sentori di di frutta e vino.
- Antioquia (Colombia): nota e conosciuta per i suoi specialty coffee con profumi e aromi di cioccolato e noci.
- Sumatra (Indonesia): i suoi specialty coffee emanano note di terra e muschio.
- Kena (Hawaii): Specialty coffee di alta qualità con sentori di cioccolato e frutta.